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304不锈钢是不锈钢中最常见的一种，同时也被称为18/8不锈钢，其碳含量为0.08%，具有良好的耐腐蚀性、耐热性及冲压弯曲性能，韧性好、无热处理硬化、寿命长等特点，广泛用于轻工业、家居装饰、食品医疗等领域。304不锈钢比较贵，不耐碱性介质的腐蚀。
碳钢是含碳量为0.0218%~2.11%的铁碳合金，又称碳素钢。一般碳钢还含有少量的硅、锰、硫、磷。一般碳钢中含碳量越高则硬度越大，强度也越高，但塑性越低。其类型分为碳素结构钢、优质碳素结构钢、碳素工具钢、铸钢等碳钢。碳钢价格低，强度低，容易冶炼，但淬透性、回火稳定性、耐热性等比较差，而且不耐腐蚀，在磁场中不可避免会被磁化。
那么304不锈钢和碳钢哪个硬?不锈钢304板厂家无锡佳创不锈钢认为都差不多硬。如果要区别两者的话，应该是耐腐蚀、性能和用途都不同吧。在选择两者材料时，要根据实际的预算、需求、用途来选择。