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导热，又称传热，它是由于物体内部温度罗高的分子或自由电子，因振动或碰撞将热能以动能的形式传给相邻温度较低的分子，它的特点是物体内的分子没有宏观的相对位移。因体的传热都属于这一类。
一般说不锈钢的导热性“不好”。但如果用于需要保温的情况下，这个“不好”倒成了它的优点。不锈钢在常温状态下，其热导率比较低，与铝相比较，430钢为铝的八分之一左右。 304为铝的13分之一左右，与碳钢相比较，分为别二分之一和四分之一左右。
纯金属中，热是因自由电子的运动而传递的，不锈钢是铁和铬及镍的合金，自由子子的运动因铬及镍的抑制而变小。自由电子的动运也受温度的影响，热导率根据温度而变化。对于50到800摄氏度的高温段，按温度连续地单调增加。其增加的程度，Cr-Ni系列不锈钢比Cr系列不锈钢要小一些。对低温段，也随着温度降低的同时热导率减少，超低温时，变为极小。
